در پژوهش حاضر سیستم فراصوت کنترل کیفی برای تشخیص آلودگی میکروبی پاکت¬های شیر UHT ارائه شده است. این سیستم بدون باز نمودن پاکت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی شیر است. رشد میکرواورگانیزم¬ها سبب تغییر در خواص فیزیکی و شیمیایی شیر می¬شود که متعاقب آن مشخصه¬های فراصوتی شیر نیز متحمل تغییراتی خواهند شد. در این پژوهش دامنه ولتاژ و زمان تأخیر امواج فراصوت اندازه¬گیری شدند. فرکانس مرکزی دیسک¬های پیزوالکتریک، MHz 02/1 بود و تمام آزمایش¬ها در °C35 انجام شدند. آزمون¬های فراصوت برای میکروب¬های Escherichia coli، Staphylococcus aurous و Bacillus cereus انجام گرفت. نتایج بدست آمده حاکی از تأثیر متابولیسم باکتری¬های مختلف بر خصوصیات شیمیایی شیر و تأثیر آن بر فرآیند تشخیص آلودگی میکروبی بود. سیستم فراصوت قادر به تشخیص آلودگی میکروبی پاکت¬ها پس از گذشت 25/7 تا 5/12 ساعت از زمان تلقیح بود. همچنین نتایج نشان داد سیستم قادر به تشخیص آلودگی میکروبی در اسیدیته و pHهای مختلف پاکت های میکروبی است.
