اثز ضد میکروبی عسل بر باکتری باسیلوس سرئوس

زمینه و هدف: عسل ماده غذايي مفيد و سالم برای مصرف انسان بوده كه از ديرباز در درمان بسياري از بيماري های مختلف كاربرد داشته است. یکی از خواص کاربردی عسل،خاصیت ضد ميكروبي آن می باشد که با توجه به ترکیبات عسل های مختلف مانند تركيبات فنوليك و برخي آنتي‌اكسيدان ها این خاصیت نیز متفاوت می گردد. هدف از این مطالعه بررسی خاصیت ضد میکروبی عسل بر باکتری باسیلوس سرئوس با توجه به ویژگی های شیمیایی آن می باشد. مواد و روش ها: خاصیت ضد باکتریائی عسل به روش کدورت سنجی به کمک دستگاه اسپکتروفوتومتر طی زمان های ابتدای گرمخانه گذاری، 2، 4، 6 و8 ساعت بعد در دمای 37 درجه مورد بررسی قرار گرفت و میزان کدورت ناشی از رشد باکتری در زمان های مختلف در طول موج 600 نانومتر اندازه گیری شد. یافته ها: نمونه های عسل در غلظت 10 درصد و در دمای 37 درجه به مدت 2 ساعت در مقایسه با گروه کنترل از رشد باسیلوس سرئوس ممانعت کرده و پس از گذشت 4 ساعت، رشد میکروبی در تیمار حاوی عسل به طور معنی داری بیشتر از گروه کنترل بوده است. رابطه ای مستقیم بین غلظت پلی فنل با قدرت ضد میکروبی گروه های تیمار دیده شد.

عسل، باسیلوس سرئوس، آنتی باکتریال، ایمنی مواد غذایی، کدورت سنجی.