تعیین بهترین شرایط خشک‌کردن برگه چای سبز با در نظر گرفتن کمترین میزان تغییر رنگ در محصول

یکی از روش‌های نوین در کشاورزی جهت کنترل کیفیت ظاهری فرآوری ‌های پس از برداشت، روش‌های ماشین بینایی و پردازش تصاویر گرفته شده در طول انجام فرآیند می‌باشد. حفظ رنگ که از الویت های انجام صحیح فرآوری چای سبز است، با خشک‌کردن کامل، سریع، محدود و بدون تخمیر برگ تازه صورت می‌پذیرد. میزان تغییر رنگ در بازار پسندی و کیفیت محصول تاثیر مستقیم دارد و بررسی این میزان در انتخاب بهترین شرایط خشک‌کردن امری ضروری به نظر می رسد که ضرورت این تحقیق را مشخص می‌سازد. آزمایش‌ها ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌در پنج دمای 80،70،60،50 و90 درجه سانتیگراد و 1، 5/0 و 1.5 متر‌برثانیه انجام شد. تصاویر دریافتی در طول فرایند خشک‌شدن در فضای رنگی RGB صورت گرفت و برای استخراج ارزش‌های رنگی به فضای L*a*b* تبدیل گردید. از نرم افزار Matlab نسخه R2010a جهت تبدیل و آنالیز تصاویر استفاده شد. برای کالیبره کردن تصاویر دریافتی از دوربین دیجیتالی با دستگاه رنگ سنجی هانترلب، از صفحات استاندارد رنگی استفاده شد. مقادیر پارامترهای رنگی L* ،a* و b* استخراج شده از تصاویر جهت محاسبه سایر پارامترهای رنگی شامل: تغییرات کلی رنگ (ΔE)، شاخص قهوه ای شدن (BI)، کروما (CH) و زاویه هیو (H°) استفاده شد. نتایج نشان داد که مقادیر L* ، b* در حین خشک شدن کاهش و مقادیر a* و ΔE افزایش یافت. شاخص کروما و زاویه هیو کاهش و شاخص قهوه ای شدن افزایش یافت. این تحقیق در دی ماه 1390 در گروه ماشین¬های کشاورزی دانشکده مهندسی و فناوری کشاورزی دانشگاه تهران صورت پذیرفت.

پردازش تصویر، چای سبز، خشک کردن