خواص فیزیکی محصولات کشاورزي ازمهم‌ترین عوامل مؤثر دردرجه‌بندی این محصولات است و بافت سطحی محصولات کشاورزي، یکی از مهم‌ترین این خواص می باشد که بایستی به‌طور دقیق مورد بررسی قرار گیرد. ماشین بینایی (پردازش تصویر) به کمک نرم‌افزار Matlab یکی از ابزارهاي پرکاربرد و غیر مخربی است،که اخیراً برای این منظور استفاده می‌شود، این روش، متدی جدید در فرآیندهای جداسازی و درجه بندی توسط ماشین های غربال است. دراین مقاله برای تشخیص بافت سبز رنگ سیب‌زمینی، تصاویرگرفته‌شده ازسیب‌زمینی در نرم افزار Matlabمورد پردازش قرار گرفتند. نتایج نشان داد که این روش در تشخیص بافت سبز رنگ سیب زمینی به‌خوبی عمل می کند.
