ارزیابی مدل¬های خشک شدن لایه نازک برای توصیف سینتیک خشک کردن گل ختمی با استفاده از مایکروویو (Althaeaofficinalis)

ختمی با نام علمی Althaeaofficinalis گیاهی دارویی است که قسمت‌های مختلف آن مورد استفاده قرار می¬گیرد، مايكروويو يك روش سريع خشک‌کردن مواد غذايي است. در این مطالعه به بررسی پارامترهای مختلف خشک¬کردن گل ختمی با خشک¬کن مایکروویو از نوع خانگی با محدوده توان 1000-100 وات و فرکانس 2450 مگاهرتز در چهار سطح توان 300 ،400،500 و600 وات بر روی زمان خشک¬کردن، ضریب نفوذ حرارتی مؤثر، انرژی فعال‌سازی و انرژی مصرفی ویژه پرداخته شده است. با تحلیل رگرسیونی مدل¬های مختلف ریاضی برای هر سطح توان انتخاب شد. نتایج حاصل از تحلیل رگرسیونی مدل¬های مورد بررسی، نشان داد که مدل میدیلی بهترین برازش را با داده¬های به دست آمده دارد. سطوح توان مایکروویو بر مدت زمان خشک شدن و ضریب نفوذ حرارتی مؤثر، تأثیر داشت، به‌طوری‌که زمان خشک شدن برای توان 600 وات 5/7 دقیقه و برای توان 300 وات 0/20 دقیقه به دست آمد. بیشترین میزان ضریب نفوذ حرارتی در توان 600 وات به میزان m2/s 7-10×434/3 و کمترین میزان ضریب نفوذ حرارتی در توان 300 وات به میزان m2/s 7-10×639/1 به دست آمد. میزان انرژی فعال‌سازی و ثابت نفوذ حرارتی مؤثر بر اساس یک رابطه نمایی به میزان W/g 444/8 و m2/s 7-10×6 به دست آمد.

مایکروویو، ارزیابی مدل های خشک کردن، انرژی مصرفی ویژه، ضریب نفوذ حرارتی مؤثر، گل ختمی