جیوه یکی از سمی ترن عناصر سنگین است که عمدتا از طریق مصرف غذاهای دریایی آلوده به این عنصر وارد بدن انسان می شود.در پژوهش حاضر با اندازه گیری غلظت جیوه کل با دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی و تکنیک بخار سرد در نمونه های عضله ماهی شیربت رودخانه کارون ریسک ناشی از مصرف این ماهی برای انسان مورد ارزیابی قرار گرفت
