امروزه صنعت غذا در جهان در مس ديتول ري غذاهاي عملگرا قدم نهاده است و تلاش بر ا ني است كه با مصرف باكتري
هايفراسودمند توازن و تعادل ميكروبي در روده برقرار گردد تا بتواند اثرات مف دي ي بر سلامت افراد بر جاي گذارد.در
بازارهايي كه رقابت ز ادي انيم ي كالاهاي در حال فروش شركتهاي گوناگون وجود دارد، تول دي فرآوردههايفراسودمند با
خواص ك يفي مطلوب نوعي فرصت مناسب به شمار ميرود. علاوه بر آن نيا ديتول فرآوردهها يايمزا اقتصاد برا ي ي كشور
صادر كننده ن زي دارد. بنابرا ني زمينه توليد و پژوهش در مورد آنها بسيار گسترده است. نيدر ا مطالعه علاوه بر مرور كارهاي
انجام گرفته از سالهاي 1993تا 2014در ا ني راستا، نتا جي و چالشهاي باقي مانده براي ادامه تحقيقات ارائه شده
است.مطالعات انجام گرفته در ا نهيزم ني نشان دادكه عمل ريزپوشاني باكتريهاي فراسودمند در فرآوردههاي لبني باعث
افزايش ماندگاري و بهبود خواص فيزيكوشيميايي و حسي آنها گرديد
