کرکونوسی یا قارچ مرالز یا مرچلا ) Morchella ( نوعی قارچ خوراکی خودرو می باشد. گونه ای از قارچ های کیسه ای است؛ این قار چها شبیه به قیف های اسفنجی هستند و سای ههایی از رنگ های عاجی تا سیاه تیره دارند. این قارچ های خوراکی، عطر و طعم بسیار خوبی دارند اما باید به خوبی قبل از پخت شسته شوند؛ زیرا شکل مخروطی و ظاهر اسفنجی این نوع قارچ ها، شستشو را سخت م یکند. همچنین این قارچ باید به صورت پخته شده مصرف شود. بیشتر در نواحی آمریکای شمالی و مرکز اروپا یافت می شود و به ماهی جنگل معروف است. در استان های شمالی ایران نیز به صورت محدود می روید. به ویژه در جلگه مرکزی سفیدرود در گیلان، همچنین در جنگل های شهر گلیداغ در استان گلستان نیز فراوان می باشد. تاکنون در مورد مسمومیت ناشی از مصرف این قارچ گزارشی نشده است. اطلاعاتی درباره روش کشت صنعتی آن هنوز در دسترس نیست اما تاکنون چندین نفر در مناطق مختلف جهان به صورت انحصاری این قارچ را کشت کرده اند. مورل به ۳ رنگ زرد، سفید و سیاه وجود دارد. که هر کدام شامل چندین گونه است. زمان رشد آن در طبیعت سه ماه فصل بهار است و در باغ های سیب، کنار درختان نارون، بلوط، تبریزی و صنوبر رشد می کند. حتی در خاک های شنی و سنگ ریزه نیز دیده می شود. جالب است بدانید در مناطقی از جنگل که آتش سوزی می شود نیز بر روی خاکستر و حتی ذغال مورل رشد می کند.
کلید واژگان :قارچ، مورل، پروتیین
ارزش ریالی : 150000 ریال
با پرداخت الکترونیک