تجمع تركيبات ازت دار مانند نيتريت در آب و بافتهاي ماهيان از جمله مشكلات عمدهي سيستمهاي پرورش ماهي قزلآلاي رنگين
كمان در مزارع پرورش ماهي مدار بسته است. اين مسئله با توجه به تشكيل متهموگلوبين در ماهيان و خطر تشكيل نيتروزامين و
مشتقات آن در انسان مهم مي باشد. هدف از اين مطالعه تعيين باقيمانده نيتريت در عضلات ماهيان سه مزرعه مدار بسته استان چهارمحال
و بختياري بوده است. بدين منظور 95 نمونه از مزارع هدف جمعآوري و نسبت به سنجش ميزان نيتريت در گوشت آنها به روش
76 ميكروگرم در كيلوگرم است، به / اسپكتروفتومتري اقدام شد. نتايج نشان داد كه ميانگين كلي غلظت نيتريت در گوشت ماهيان 8
79 ميكروگرم در كيلوگرم بوده است. نتايج نشان / 59 و 2 /23 ،67/ 2و 3 به ترتيب برابر با 47 ، طوريكه ميزان نيتريت در كارگاههاي شماره 1
. (P< دهنده اختلاف معنيدار ميزان نيتريت در مزارع بررسي شده دارد ( 0.05
کلید واژگان :
ماهي قزل آلاي رنگين كمان، سيستم مدار بسته، نيتريت، اسپكتروفتومتر
