کاربرد آنزیم لاکاز در صنایع مواد غذایی و داروسازی

لاکاز (E C 1.10.3.2 ) پروتئین مس داری متعلق به گروه کوچکی از آنزیم ها به نام اکسیدازهای آبی می باشد. لاکاز به طورگسترده ای در گیاهان عالی و قارچ ها پراکنده اند. همچنین در حشرات، باکتری ها و گلسنگ ها یافت شده اند. لاکاز دارای بسیاری از کاربردهای بیوتکنولوژی به دلیل توانایی اکسیداسیون خود نسبت به طیف گسترده ای از ترکیبات فنلی و غیر فنلی است. لاکاز دارای کاربردهای بسیاری در زمینه های کشاورزی، دارویی و صنعتی است، عمدتا صنایعی مانند صنعت مواد غذایی، صنعت داروسازی، صنعت کاغذ نساجی و پتروشیمی می باشد.

لاکاز، کاربرد، منابع، صنعت مواد غذایی، صنعت داروسازی.