برطبق آمار سازمان خواربار و کشاورزي ملل متحد فائو، ایران بزرگترین تولید کننده پسته در دنیا میباشد.
در سال هاي اخير معضل اصلي و مهم كشور در عرصة صادرات پسته، مساله آلودگي آن به قارچ آسپرژيلوس فلاووس و سم آفلاتوكسين است كه مي تواند اين منبع درآمد ارزي را تهديد نموده و ما را از رقابت در بازار جهاني باز دارد. به طوري كه در 37 سال
گذشته، چندين بار پستة صادراتي ايران به علت وجود آفلاتوكسين برگشت داده شده و يا به قيمت پاييني به فروش رفته است. از اینرو مرور بر شناسایی عوامل موثر بر تولید افلاتوکسن و راههای کاهش میزان آن بسیار حائز اهمیت است.
